Шоколадне печиво з карамеллю: американський десерт
На 20 печив
Що потрібно
Борошно — 320 г
Кукурудзяний крохмаль — 2 ч.л.
Сіь — 3/4 ч.л.
Розпушувач — 2 ч.л.
Масло вершкове — 230 г
Цукор — 100г
Коричневий цукорр — 330г
Яйце — 1шт
Жовтки — 2шт
Ванільний екстракт або ванільний цукор
Шоколад — 340г
Цукерки типу ірис — 20 шт
Процес
Змішайте сухі інгредієнти: борошно, сіль, розпушувач, крохмаль
Покладіть масло в діжву і розбийте його до кремової текстури
додайте білий і коричневий цукор
розітріть до однорідності, додайте яйце та 2 жовтки
після змішування додайте ваніль, знову перемішати і додати суміш сухих інгредієнтів
шоколад поріжте кубиками 1-2 мм, зменшітьоберти міксера до мінимума та додайте шоколад в тісто
готове тісто перекладіть на харчову плівку та приберіть в холодильник мінімум на 2 години
через 2 години поділіть тісто на рівні 40 шматочків (у мене вийшло по 34-36 г), розкладіть окремо по 10 шматочків. Приберіть в холодильник ще на 1 годину
Кожен шматочок розлющіть на пергаменті, зверху покладіть карамель (іриску), накрийте другим шматочком, сформуйте кульку
На стандартне деко викладіть не більше 5 заготівок
Випікайте при 180 г 10-15 хв, до моменту, коли печиво повністю розплющиться, тоді печиво стане тягуче, або 15+ хв до коричневого кольору, щоб печиво стало хрустким
дайте печиву охолонути на деці, тільки після цього обережно зняти
Read more →