Паштет з курячої печінки
Що потрібно
Печінка куряча – 1.2кг (було 2 пачки по 650г, після чистки залишилось 1.2)
Цибуля ріпчаста – 2 крупні (360г) і одна мілка
Морква – 1.5 крупні (300г)
Вершки 20%+ – 500-600мл
Вершкове масло – 170г
Фісташки – 0.5 стакана
Рослинне масло, сіль, цукор
Процес.
Печінку почистити від залишків жовчного та судин
Овочі порізати довільно
У велику сковороду додати олію, прогріти, додати овочі
Мілку цибудину порізати як можна дрібніше, і почати обсмажувати на вершковому маслі (50г) на мінімальному вогні, щоб просмажувалося максимально рівномірно
Цибулю та моркву помішуючи обсмажити максимально
Додати печінку
Спочатку печінка пустить воду, через деякий час почне обсмажуватись. В цей момент роздавити крупний шматок, перевірити, що печінка не сира
Додати 3 крупні дрібки солі, 1.5 столові ложки сцукру, чорний перець по бажанню
Влити вершки, щоб вони майже накрили печінку, дати закипіти, варити 2-3 хв
У мене сковорода з антипригарним покриттям, тому переклав вміст у миску для перемелювання
Все перемолоти блендером до однорідної маси
Мілку цибулю дуже добре просмажити постійно помішуючи
Горіхи (краще фісташки, можна мигдаль) не мілко порізатина 2-3 частини
Залишки вершкового масла (100-120г) порізати невеликими шматками
В уже трохи охолоджену масу додати масло та збити міксером до однорідності
додати смажену цибулю та горіхи
Перемішати.
Готово.
