Харчо

Что нужно

600г говядины

Кость мозговая

4-8 столовых ложки ткемали

1 крупная морковь (не обязательно)

1 большая луковица

Рис 5 столовых ложек

0.5-1 стакан грецких орехов

4 зубчика чеснока

1.5 чайных ложки хмели-сунели

0.5 ложки кориандра

Красный острый перец

Пучок петрушки и пучок кинзы

 

Процесс.

Говядину куском и кость залить 2 л воды. Поставить на огонь. Снимать пену. Варить 2 часа.

Мясо и кость достать. Мясо порезать кубиками, вернуть в бульон.

Если воды много выкипело добавить кипяток до 2-х литров жидкости

Добавить ткемали. Проварить 5 мин.

Морковь порезать кубиками. Добавить в бульон. Варить 10 мин.

Лук порезать перьями вдоль луковицы. Добавить в бульон. Варить 30 мин.

Добавить промытый рис. Варить 10 мин.

Орехи обжарить. Перетереть в ступке до появления орехового масла. Чеснок выдавить в орехи. Добавить в бульон. Варить 15 мин.

Добавить специи и соль. По вкусу добавить красный острый перец. Варить 5 мин.

Мелко порезать зелень. Добавить в суп. Варить 2 мин.

Снять с огня. Настоять 10 мин.

Готово!