Мясо фламбе по-аргентински
Мясо приготовленное по этому рецепту сильно теряет после остывания. Так что имеет смысл рассчитывать сколько будет съедено сразу.
Что нужно
Мясо: Вырезка говядины или свиной ошеек 700-1000г
Для фламбирования: говядина – виски, свинина – текила, мы все заменяем ординарным коньяком – 50-100 мл
Сыр с плесенью: гарганзола, дорблю, рокфор – 100-150г
Сливочное масло – 50г
Сливки – 200г
Соль, перец, растительное масло
Процесс
Мясо порезать поперек волокон 1см стейками.
Тяжелую сковороду сильно прогреть. Оставить максимальный огонь. Добавить немного растительного масла для свинины и чуть больше для говядины.
Выложить мясо на сковороду.
Сыр и масло порезать кусочками.
Обжарить до корочки с одной стороны. Перевернуть, обжаренную сторону посолить поперчить. Обжарить вторую сторону, перевернуть и снова посолить поперчить.
Убрать лишний жир (должно остаться порядка столовой ложки жира)
Влить в сковороду алкоголь.
Зажечь. Дождаться окончание горения.
Уменьшить огонь, лопаткой поднять приставшее к сковороде мясо.
Добавить сливочное масло.
Как только растает — влить сливки.
После чего добавить сыр.
Дождаться растворения сыра.
Подать куском, полив сверху соусом.
Один раз приготовили, и теперь это одно из наших любимых блюд! Спасибо!