Our Blog

Мясо фламбе по-аргентински

Мясо приготовленное по этому рецепту сильно теряет после остывания. Так что имеет смысл рассчитывать сколько будет съедено сразу.

Что нужно

Мясо: Вырезка говядины или свиной ошеек 700-1000г

Для фламбирования: говядина – виски, свинина – текила, мы все заменяем ординарным коньяком – 50-100 мл

Сыр с плесенью: гарганзола, дорблю, рокфор – 100-150г

Сливочное масло – 50г

Сливки – 200г

Соль, перец, растительное масло

flambe 001

Процесс

Мясо порезать поперек волокон 1см стейками.

flambe 002

Тяжелую сковороду сильно прогреть. Оставить максимальный огонь. Добавить немного растительного масла для свинины и чуть больше для говядины.

Выложить мясо на сковороду.

flambe 004flambe 005

Сыр и масло порезать кусочками.

flambe 006

Обжарить до корочки с одной стороны. Перевернуть, обжаренную сторону посолить поперчить. Обжарить вторую сторону, перевернуть и снова посолить поперчить.

flambe 007

Убрать лишний жир (должно остаться порядка столовой ложки жира)

Влить в сковороду алкоголь.

flambe 008

Зажечь. Дождаться окончание горения.

flambe 009flambe 013

Уменьшить огонь, лопаткой поднять приставшее к сковороде мясо.

flambe 014

Добавить сливочное масло.

flambe 015

Как только растает — влить сливки.

flambe 016

После чего добавить сыр.

flambe 017 flambe 018

Дождаться растворения сыра.

flambe 019 flambe 020

Подать куском, полив сверху соусом.

flambe 021

1 Comment

  1. Igor
    02.09.2017 - Ответить

    Один раз приготовили, и теперь это одно из наших любимых блюд! Спасибо!

Drop a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *