Our Blog

Чахохбілі з курки — традиційна друга страва грузинської кухні

Що потрібно

курка — 2.5 кг (оригінальна страва готується з цілої курки, у мене 2 кг філе стегна та 0.5 кг курячої грудки)

цибуля ріпчаста — 4 великі цибулини (краще взяти невеликі цибулинки 7-9 шт)

соус ткемалі — 200-300 г

томати очищені у власному соку — 800 гр. (можна взяти 6-8 спілих томата, бланшувати, почистити від шкірки та порізати невеликими шматками)

вино біле  — 400-500 мл

часник — 7-9 зубчиків

масло вершкове  — 50 г

кінза — 150 г

перець чилі сушений — 0.5 ч.л.

уцхо-сунелі — 1.5 ст. л.

масло рослинне, сіль, цукор, чорний перець

Процес.

помиту курку очистити від жиру, нарізати порціонними шматками

Смажити у великій кількості олії та добре прогрітій важкій сковороді в один шар до золотистої кірки

Давать возможность мясу обжариться с первой стороны и только потом переворачивать. Обжаренную сторону нужно посолить и поперчить

Грудку имеет смысл жарить отдельно, что бы не сильно пересушить мясо

готовое мясо переложить в казан для последующего тушения

в казан добавить 2 стакана белого вина и под крышкой тушить 10-15 мин

в туже сковороду, в которой жарилась курица, выложить куриный жир и хорошо его вытопить

шкварки выбросить

Лук порезать «пером»

в сковороду с вытопленным жиром положить резанный лук

Лук необходимо хорошо пассеровать, поднять все прижарки. В обжаренный лук добавить сливочное масло

В казан, к курице с вином добавить лук, резанные томаты, 1.5-2 ст.л. сахара, 1.5 ст.л. уцхо-сунели, ткемали. Перемешать, проверить соус на соль, при необходимости досолить.

оставить тушиться 15 мин

чеснок и кинзу мелко порубить

к окончанию тушения выключить нагрев, добавить кинзу, чеснок и 0.5 ч.л. сушенного перца чили

Перемешать и дать настояться под крышкой 10-15 мин

Drop a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *