Паштет з курячої печінки

Що потрібно

Печінка куряча – 1.2кг (було 2 пачки по 650г, після чистки залишилось 1.2)

Цибуля ріпчаста – 2 крупні (360г) і одна мілка

Морква – 1.5 крупні (300г)

Вершки 20%+ – 500-600мл

Вершкове масло – 170г

Фісташки – 0.5 стакана

Рослинне масло, сіль, цукор

Процес.

Печінку почистити від залишків жовчного та судин

Овочі порізати довільно

У велику сковороду додати олію, прогріти, додати овочі

Мілку цибудину порізати як можна дрібніше, і почати обсмажувати на вершковому маслі (50г) на мінімальному вогні, щоб просмажувалося максимально рівномірно

Цибулю та моркву помішуючи обсмажити максимально

Додати печінку

Спочатку печінка пустить воду, через деякий час почне обсмажуватись. В цей момент роздавити крупний шматок, перевірити, що печінка не сира

Додати 3 крупні дрібки солі, 1.5 столові ложки сцукру, чорний перець по бажанню

Влити вершки, щоб вони майже накрили печінку, дати закипіти, варити 2-3 хв

У мене сковорода з антипригарним покриттям, тому переклав вміст у миску для перемелювання

Все перемолоти блендером до однорідної маси

Мілку цибулю дуже добре просмажити постійно помішуючи

Горіхи (краще фісташки, можна мигдаль) не мілко порізатина 2-3 частини

Залишки вершкового масла (100-120г) порізати невеликими шматками

В уже трохи охолоджену масу додати масло та збити міксером до однорідності

додати смажену цибулю та горіхи

Перемішати.

Готово.