Курка Гарам Масала: індійська кухня

Що потрібно

Куряча грудка — 5 шт

Часник — 60 г

Імбир — 60г

Цибуля біла — 2 крупні цибулини

Вершкове масло – 100 г

Вершки — 0.5л

Маскарпоне — 250г

Терті томати — 400г

Кеш’ю — 200г

Рослинне масло, парика, чилі, гарам масала, сіль, цукор, лимон

Процес.

Часник та імбир перетерти на пасту

Курку порізати порційними шматками

В курку додати половину часника та імбиря, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. сухого перця чилі, сіль, трохи рослинного масла

перемішати, залишити маринуватися на 15-20 хв

Обсмажуємо в один шар, даємо обсмажити з першого боку

В окремій глибокій сковороді розтопити вершкове масло

додати кеш’ю

Якщо горіхи сирі — обсмажити, якщо обсмажені — прогріти.

В горіхи додати цибулю

лук пасерувати, сильно не засмажувати

в пасеровану цибулю додати спеції: 2 ч.л. гарам масали (в нас тіка масала, що теж підходить :-), 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. перця чилі, 2 ст.л. цукру, 1-2 ч.л. ложки солі, залишки пасти, часника та імбиря, сік половини лимона

спеції прогріти, додати терті томати з банки

додати 300 мл води, тушкувати 15-20 хв

Суміш викласти в блендер, додати 500 мл окропу, ретельно перекрутити в однорідну масу

готовий соус перетерти через сито в сковороду

потрібно досягти стану густого крем супа, якщо потрібно, додайте води

поставити на вогонь, довести до кипіння постійно помішуючи (соус дуже шкидко підгорає). Додати курку. Перемішати та знову довести до кипіння

додати 0.5 л вершків

перемішати, довести до кипіння, додати маскарпоне

Розчинити і розмішати маскарпоне. Готово!